Μία ακόμη απλή παραλλαγή για να μαγειρέψουμε το καθημερινό κοτόπουλο. Εντάξει δεν είναι δα ότι ανακαλύψαμε και τον τροχό από την άλλη όμως, αυτές δεν είναι οι εναλλαγές που αναζητούμε στην καθημερινότητα μας; Απλές με καθημερινά υλικά και μόνο ένα «τικ» διαφορετικές για να ξεφύγουμε από την επανάληψη και την μαγειρική ρουτίνα. 

Κι αν δεν σας έχω πείσει ακόμα να δοκιμάσετε αυτήν την εκδοχή του κοτόπουλου να αναφέρω ότι έτσι μας το έφτιαχνε κι η μαμά μου (τρανό επιχείρημα!). Για το κοκκινιστό κοτόπουλο με πιπεριές και βασιλικό χρειάστηκα:

 Υλικά (για 6 άτομα):

  • 1 κοτόπουλο βάρους 1,5-2 κιλά (προτιμώ βιολογικό ή ελευθέρας βοσκής) κομμένο σε κομμάτια,
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή δύο μικρά),
  • 3 ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους,
  • 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες,
  • 1 κ.σ. ξερό βασιλικό,
  • 1 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό (για το τέλος),
  • 1 κ.σ. πάστα ντομάτας,
  • ½ κ.γλ. ζάχαρη (για τις ντομάτες),
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο,
  • αλάτι και πιπέρι.

Τρόπος Παρασκευής:

 Σε δυνατή φωτιά σε ένα αντικολλητικό σκεύος (με λίγο ή χωρίς λάδι), δίνω χρώμα στο κοτόπουλο και το κρατάω στην άκρη.  Δίνω χρώμα στο κοτόπουλο. Έχω τσιγαρίσει το κοτόπουλο. Κατόπιν καθαρίζω το σκεύος με χαρτί κουζίνας από τα κορεσμένα λίπη και ρίχνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο να σοταριστεί ελαφρώς (πάντα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά).   Τζιγαρίζω ελαφρώς και το κρεμμύδι. Μόλις πάρει χρώμα και το κρεμμύδι επιστρέφω από πάνω το κοτόπουλο και ρίχνω την ψιλοκομμένη ντομάτα, την πάστα ντομάτας, τις πιπεριές και τον ξερό βασιλικό.   Ψιλοκόβω τις ντομάτες και τις πιπεριές. Οι ντομάτες και οι πιπεριές πάνω στο κοτόπουλο. Αφού πάρει το φαγητό μία βράση, κατεβάζω την θερμοκρασία και σιγοβράζω (3/9) με κλειστό το καπάκι για 1 ώρα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.  Σιγοβράζει το κοτόπουλο με τις πιπεριές και τις ντομάτες. Λίγα λεπτά πριν το τέλος προσθέτω τον φρέσκο βασιλικό και το ελαιόλαδο να πάρουν κι αυτά μία βράση.  Έτοιμο το κοκκινιστό κοτόπουλο με τις πιπεριές και τον βασιλικό! Αν διαπιστώσω στο τέλος ότι το φαγητό έχει πολλά υγρά, ανοίγω το καπάκι, δυναμώνω την φωτιά (7/9) και δίνω 1-2 βράσεις για να δέσει κι άλλο η σάλτσα και να πιεί τα υγρά της. Το κοκκινιστό κοτόπουλο με πράσινες πιπεριές και βασιλικό μπορώ να το σερβίρω με πουρέ από γλυκοπατάτα που συμπληρώνει αρμονικά αυτό το γλυκόξινο πιάτο. Το κοτόπουλο ταιριάζει ωραία με πουρέ γλυκοπατάτας.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: dailycious.gr