Key moments
Η 25η Μαρτίου είναι μια ημέρα που συνδέεται άρρηκτα με τον μπακαλιάρο σκορδαλιά, μια παραδοσιακή συνταγή που ετοιμάζεται σε πολλές ελληνικές οικογένειες. Φέτος, η τιμή του χονδρού υγράλατου μπακαλιάρου Νορβηγίας έχει αυξηθεί από 13,99 € το 2025 σε 19,49 € το 2026, γεγονός που επηρεάζει την προετοιμασία του πιάτου.
Ο παστός μπακαλιάρος, που διατηρείται με αλάτι, απαιτεί σωστό ξαλμύρισμα. Η κλασική μέθοδος περιλαμβάνει μουλιάσμα σε κρύο νερό για 36 έως 48 ώρες, ώστε να απομακρυνθεί η περίσσεια αλατιού και να γίνει πιο νόστιμος. Η διαδικασία αυτή είναι κρίσιμη για την επιτυχία του πιάτου.
Η παρασκευή του κουρκουτιού είναι εξίσου σημαντική. Η προσθήκη παγωμένης μπύρας στο κουρκούτι δημιουργεί φυσαλίδες, κάνοντάς το ελαφρύ και αέρινο, ιδανικό για το τηγάνισμα του μπακαλιάρου. Είναι σημαντικό το κουρκούτι να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την παρασκευή του για καλύτερα αποτελέσματα.
Η θερμοκρασία του λαδιού για τηγάνισμα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 175–180°C, ενώ το βάθος του λαδιού θα πρέπει να είναι 4–5 εκατοστά για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο τηγάνισμα. Αυτές οι λεπτομέρειες είναι κρίσιμες για την επιτυχία του πιάτου, καθώς επηρεάζουν την υφή και τη γεύση του μπακαλιάρου.
Ο μπακαλιάρος έχει χαρακτηριστική λευκή γραμμή κατά μήκος του σώματος, που τον καθιστά εύκολα αναγνωρίσιμο. Η παράδοση του μπακαλιάρου στις 25 Μαρτίου έχει βαθιές ιστορικές ρίζες, καθώς η γιορτή αυτή συνδυάζεται με την απελευθέρωση της Ελλάδας από τον τουρκικό ζυγό.
Φέτος, οι Έλληνες σεφ προτείνουν τρεις δοκιμασμένες συνταγές μπακαλιάρου σκορδαλιά, που αναδεικνύουν τη γεύση του ψαριού και την παραδοσιακή σάλτσα σκορδαλιά. Οι συνταγές αυτές προσφέρουν ποικιλία και δυνατότητες για να απολαύσουν οι οικογένειες το παραδοσιακό αυτό πιάτο.
Η τιμή του υγράλατου φιλέτου Νορβηγίας (λινγκ) έχει επίσης αυξηθεί, από 12,95 € το 2025 σε 16,48 € το 2026, ενώ ο παστός μπακαλιάρος μπορεί να φτάσει έως και 28 € το κιλό. Αυτές οι αυξήσεις τιμών ενδέχεται να επηρεάσουν τις επιλογές των καταναλωτών κατά την προετοιμασία του μπακαλιάρου για την γιορτή.
Details remain unconfirmed.
