The numbers
Η 25η Μαρτίου είναι μια σημαντική ημερομηνία για την Ελλάδα, καθώς γιορτάζεται ο Ευαγγελισμός της Θεοτόκου και η επέτειος της Επανάστασης του 1821. Σε αυτή την ημέρα, ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα που καταναλώνονται είναι ο μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι, που έχει γίνει παράδοση για πολλές οικογένειες.
Ο μπακαλιάρος, το εθνικό ψάρι της Ελλάδας, έχει ιστορία που συνδέεται με την ελληνική κουζίνα από τον 15ο αιώνα. Η δημοτικότητα του μπακαλιάρου έχει αυξηθεί λόγω της ευκολίας συντήρησής του, καθώς είναι παστός και προσιτός. Η νηστεία της Σαρακοστής επιτρέπει την κατανάλωση ψαριού την 25η Μαρτίου, καθιστώντας τον μπακαλιάρο μια ιδανική επιλογή για το εορταστικό τραπέζι.
Η παρασκευή του μπακαλιάρου τηγανητού με κουρκούτι απαιτεί προσοχή και ισορροπία. Το καλό κουρκούτι δεν είναι θέμα μόνο συνταγής αλλά και ισορροπίας. Για την παρασκευή του, χρειάζονται 150 γραμμάρια αλεύρι, 20 γραμμάρια κορν φλάουρ, 200 ml σόδα, 1 αυγό και 4 παγάκια. Αυτά τα υλικά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια τραγανή κρούστα που απογειώνει τη γεύση του μπακαλιάρου.
Η διαδικασία τηγανίσματος του μπακαλιάρου διαρκεί περίπου 3-4 λεπτά, και είναι σημαντικό να χρησιμοποιηθεί 1 λίτρο σπορέλαιο για το τηγάνισμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με σκορδαλιά, το παραδοσιακό συνοδευτικό του τηγανητού μπακαλιάρου. Όπως αναφέρει ένας σεφ, “Η σκορδαλιά δεν είναι απλό συνοδευτικό αλλά βασικό στοιχείο της ισορροπίας”.
Ο μπακαλιάρος έχει γίνει κάτι πολύ περισσότερο από τροφή, ένας συνδετικός κρίκος πολιτισμών και αγορών. Όπως λέει ένας γαστρονομικός ειδικός, “Ο μπακαλιάρος είναι ένας μεγάλος ταξιδευτής”, υπογραμμίζοντας τη σημασία του στη διεθνή κουζίνα.
Η 25η Μαρτίου, λοιπόν, δεν είναι μόνο μια γιορτή της εθνικής μας ιστορίας, αλλά και μια ευκαιρία να γευτούμε και να τιμήσουμε τις παραδόσεις μας μέσα από το φαγητό. Ο μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι αυτής της γιορτής, φέρνοντας κοντά οικογένειες και φίλους γύρω από το τραπέζι.
Η σημασία του μπακαλιάρου και της παραδοσιακής συνταγής του κουρκούτι είναι αναμφισβήτητη, και οι γεύσεις που προσφέρει είναι μοναδικές. Στις 25 Μαρτίου, οι Έλληνες σε όλο τον κόσμο γιορτάζουν αυτή την παράδοση, απολαμβάνοντας το πιάτο που έχει συνδεθεί με την ιστορία και την κουλτούρα τους.
